Les bienfaits nutritifs de la banane
La banane, un fruit ancestral
Origine de la banane
La banane est un fruit tropical provenant du bananier. Cette plante mesure entre 2 et 9 mètres de haut. Il s’agit de l’un des premiers fruits consommés par l’homme, et ce, depuis la préhistoire. Les bananes poussent en régime, sorte de grappe de fruit, pouvant regrouper de 200 à 250 fruits pour un poids total de plus de 30 kg. Ce fruit pousse sous des climats tropicaux. Ainsi, l’importation de bananes a lieu toute l’année en provenance d’Afrique ou des Antilles.
Caractéristiques organoleptiques
Au niveau organoleptique, la banane possède une chair tendre et sucrée lorsque le fruit est mûr. Il existe différentes variétés de bananes qui peuvent être consommées cuites ou crues. En glace, à la poêle ou encore sous forme de beignets, les alternatives sont multiples. Avec la maturité du fruit, les arômes vont augmenter et l’astringence va diminuer pour gagner en douceur.
La peau des bananes passe d’une couleur verte à une coloration jaune, moment où la banane doit être consommée. En mûrissant, des taches brunes vont apparaître sur la peau. Les Belges consomment en moyenne un peu plus de 8 kg de bananes par habitant chaque année.
La banane, un fruit aux multiples bienfaits
Valeurs nutritionnelles de la pulpe de banane crue
La banane est un fruit reconnu pour sa richesse en glucides qui en font donc une bonne source énergétique. Néanmoins, elle reste un aliment à faible densité énergétique (90,5 kcal par 100 g) qu’il convient de privilégier contrairement à des aliments à haute densité énergétique comme les pains au chocolat (430 kcal par 100 g).
| Énergie (kcal/100 g) | 90,5 |
| Protéines (g/100 g) | 1,06 |
| Glucides (g/100 g) | 19,7 |
| Lipides (g/100 g) | < 0,5 |
| Sucre (g/100 g) | 15,6 |
| Fibres alimentaires (g/100 g) | 2,7 |
La banane, sources de fibres
La banane représente une très bonne source de fibres. Essentielles pour une bonne santé, les fibres n’apportent pas d’énergie, mais permettent un meilleur transit. Ci-dessous, les recommandations concernant les apports en fibres chez les enfants tels qu’établis par l’Autorité Européenne de la Sécurité des Aliments.
| Fibres alimentaires | Filles et garçons (g/jour) |
| < 1 an | Aucune recommandation |
| 1 – 3 ans | 10 |
| 4 – 6 ans | 14 |
| 7 – 10 ans | 16 |
| 11 – 14 ans | 19 |
| 15 – 17 ans | 21 |
Une richesse en minéraux, vitamines et antioxydants
Au niveau nutritif, la banane est un fruit très complet. Elle contient de nombreux minéraux et vitamines notamment du potassium, du manganèse et de la vitamine B6 en quantité importante. Ceci explique pourquoi ce fruit reste le préféré des sportifs.
| Composition de la banane (portion de 100 g) | Contribution journalière de la banane aux apports recommandés (%) | |
| Cuivre | 0,06 mg | 6% |
| Magnésium | 28 mg | 7% |
| Manganèse | 0,36 mg | 18% |
| Phosphore | 29 mg | 4% |
| Potassium | 320 mg | 16% |
| Fer | 0,2 mg | 1% |
| Vitamine C | 7,16 mg | 8% |
| Vitamine B1 | 0,054 mg | 4% |
| Vitamine B3 | 0,39 mg | 2% |
| Vitamine B5 | 0,31 mg | 5% |
| Vitamine B6 | 0,18 mg | 12% |
| Vitamine B9 | 19 µg | 9% |
Richesse en antioxydants
La banane contient également de nombreux composés phénoliques dont la teneur va augmenter avec la maturation du fruit. Ces composés sont reconnus pour leurs propriétés antioxydantes. Ils jouent un rôle protecteur contre le stress oxydatif responsable du vieillissement de nos cellules.
Résumé
La banane est un fruit tropical consommé depuis des millénaires et à juste titre. Ce fruit, reconnu pour sa richesse nutritive, représente aussi une excellente source de fibres. Qu’il s’agisse de vitamines ou de minéraux, rien ne manque dans ce fruit aux qualités organoleptiques savoureuses. En beignet, en morceau ou à la poêle, la banane fera le bonheur des petits et des grands.
Messages clé à retenir
-La banane est consommée depuis la préhistoire
-Enveloppée dans une peau jaune à maturité, sa chair est tendre et sucrée
-La banane est une très bonne source de fibres
-La banane est une très bonne source de potassium, manganèse et de vitamine B6
Références
- Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual 2017
- Association interprofessionnelle de la banane, la qualité de la banane tout au long de la filière, 2014
- Li LF, Wang HY; Zhang C, Wang XF, Shi FX, Chen WN, Ge XJ. Origins and domestication of cultivated bananas inferred from chloroplast and nuclear genes. PLoS One. 2013
- Singh B, Singh JP, Kaur A, Singh N. Bioactive compounds in banana and their associated health benefits – A review. Food Chemistry. 2016
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